Italian Timing

I know, I know my lovelies, you've been waiting for this post for nearly two weeks, checking my page morning and night, hoping to see some words from your favorite bloggeuse. Well here I am. I'll make this one short though. I just come back from Siena, in Italy, where I went in a field trip with my seminar group. I thought I'll give you some food info about the city. Let be honest, who care about the Italian Gothic architecture when you get the chance to have proper Italian food on site. So here is a list of restaurants I would recommend if you're in Siena.

- Osteria Perpacco

http://www.osteriaperbaccosiena.com/cinta.html

Good food, cheap wine, very welcoming. If you're a large group and want to have a blast, I will recommend this a thousand time, it's just what you are looking for.

-Da Renzo

http://www.ristorantedarenzo.com/

I love my polenta with sausage, and the Ragù is very very good. Don't go for the pizzas though.

If you are really sympathetic, like me, you might get free limoncello, and if you are just cutterly awesome, you will surely be given free grappa. I love this country.

-Gallo Nero

http://www.gallonero.it/

Absolutely gorgeous place, amazing food, all on the medieval sienese theme. One of my favorite. Just don't listen to the waiter suggestions, just go wild on your choice, it's totally worth it!!

-Il Grattacielo

Via dei Pontani

MY ABSOLUTE FAVORITE, a tiny tiny place, typically Italian, with the best food ever. This is when you just feel how italians are capable to make amazing authentic tasty food with nothing. You hand pick from the counter and then go sit with your glorious food. Cheese, charcuterie, anti-pasti. Just Glorious.

I thought I would give you a little treat too, for the weekend.. A nice recipe. Of one of the best Sienese speciality. La Riboletta. I haven't tried the recipe yet, so let me know how yours went.

Ingredients

4 tablespoons olive oil


1 red onion, chopped


1 leek, white part only, chopped


1 garlic clove, chopped


4 carrots, sliced into half-inch rounds


4 zucchini, sliced into half-inch rounds


One-quarter whole Savoy cabbage, shredded and chopped


1 bunch cavolo nero or kale


1 small bunch spinach, shredded and chopped


4 potatoes, peeled and cut into one-half inch cubes


1 cup green beans, cut into bite-size pieces


2 cups Tuscan white beans, one-half cup pureed and one-half cup whole


2 tablespoons coarse sea salt or kosher salt


4 tablespoons tomato paste


1 pound stale Italian bread, sliced

Method

Heat 

the olive oil in a large pot and sauté the onion and leek together over low heat until they begin to burn slightly. Add the garlic and sauté for 1 minute. Add all the remaining vegetables. Season with sea salt and stir to mix in the onions and leeks evenly. Cover and cook for 20 minutes or until the vegetables have reduced in volume by half. Stir again and cover with water to the top of the pot. The more water you add, the more broth you will have with the soup. Bring to a boil and then lower the heat. Add the tomato paste and stir to dissolve. Cover and cook the soup for 1 hour. Add the Tuscan beans.

This is the minestrone soup. The next day layer the soup in a deep baking dish with the stale bread and bake. Top with thinly sliced red onions before baking.

The next day, if there's any soup left over, reboil the soup, stirring well to break up the bread slices. The soup should be thick enough to eat with a fork! It's served with the traditional drizzle of extra virgin olive oil on top.

Yummmmmm……

Love & Enjoy

PS: Promis Promis, next time I’m telling you about the bank affair.

Je sais, je sais que mes chéris, vous avez été en attente pour cette post pendant près de deux semaines, verifiant ma page matins et soirs, dans l'espoir de trouver des nouvelles votre bloggeuse préférée. Eh bien je suis là. Cela dit, aujourd'hui je ferai court. Je reviens juste de Sienne, en Italie, où je suis allé en classe verte avec mes copain de classe. C'est bon d'être étudiante. Donc, aujourd'hui, j'ai pensé qu'il serait un bonne idée de vous donner mes bonnes adresses de Sienne. Soyons honnête, qui se soucit de l'architecture gothique italienne quand vous avez la chance de tester la bonne nourriture italienne sur place? Voici donc une liste de restaurants que je recommande si vous êtes à Sienne.

- Osteria Perpacco

http://www.osteriaperbaccosiena.com/cinta.html

Bonne nourriture, du vin bon marché, très accueillant. Si vous êtes un grand groupe et que vous souhaitez passez un moment chaleureux, je vous le recommande, c'est juste ce que vous recherchez.

-Da Renzo

http://www.ristorantedarenzo.com/

J'ai adoré mon polenta avec saucisses, et le Ragù est vraiment très bon. N'allez pas pour les pizzas cela dit.

Si vous êtes vraiment sympa, comme moi, vous vous pouvez vous faire offrir un limoncello, et si vous êtes juste adorablement adorable, on vous offrira surement de la grappa. J'aime ce pays.

-Gallo Nero

http://www.gallonero.it/

Absolument magnifique, la nourriture y est incroyable, le tout sur le thème médiéval siennois. Un de mes resto préférés. Il suffit de ne pas écouter les suggestions du serveur et d'être aventureux sur ses choix, ça en vaut la peine!!

-Il Grattacielo

Via dei Pontani

Mon préféré préféré!!! Un tout  petit restp, typiquement italien, avec une carte authentique et absolument incroyable. C'est la qu'on respecte vraiment les italiens pour savoir faire une cuisine gourmande et diverse avec rien. Vous choisissez au comptoir, puis allez vous asseoir avec votre assiette, heureux. Fromage, charcuterie, anti-pasti. Un ensemble glorieux.

J'ai pensé vous donner une petite gâterie aussi, pour le week-end.. Une recette sympathique. De l'une des meilleures spécialités de Sienne. La Riboletta. Je n'ai pas essayé la recette encore, alors laissez-moi savoir comment ça se passe pour vous.

Ingrédients

4 cuillères à soupe d'huile d'olive 


1 oignon rouge, haché 


1 poireau, partie blanche seulement, haché


1 gousse d'ail, hachées 


4 carottes, coupées en 
 tours demi-pouce

4 courgettes, coupées en rondelles demi-pouce

Un quart de chou, blanchi et haché 


1 nero cavolo 

1 petit bouquet d'épinards, hachés 


4 pommes de terre, épluchées et coupées en demi-cubes

1 tasse de haricots verts, coupés en petits morceaux 


2 tasses de haricots blancs toscans, en purée une demi-tasse et 
 une demi-tasse ensemble

2 cuillères à soupe de gros sel marin ou sel casher


 4 cuillères à soupe pâte de tomates

1 pain rassis italien, en tranche

Recette

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir l'oignon et le poireau ensemble à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à brûler légèrement. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute. Ajoutez tous les légumes restants. Assaisonner avec du sel de mer et remuez pour bien mélanger les oignons et les poireaux uniformément. Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes ont diminué en volume de moitié. Mélanger à nouveau et couvrir d'eau vers le haut du pot. Plus vous ajoutez de l'eau, plus de bouillon que vous aurez avec la soupe. Porter à ébullition puis baisser le feu. Ajouter la pâte de tomates et mélanger pour dissoudre. Couvrir et faire cuire la soupe pendant 1 heure. Ajouter les haricots toscans.

C'est une soupe minestrone! La couche le lendemain de la soupe dans un plat allant au four profond avec le pain rassis et cuire au four. Garnir avec les oignons émincés rouge avant la cuisson.

Le lendemain, s'il reste de la soupe, faite la bouillir. Bien remuer pour séparer les tranches de pain. La soupe doit être assez épaisse pour manger avec une fourchette! Il est servi avec de la bruine traditionnelle huile d'olive extra vierge au-dessus.

Miaaaaaaaaaaam ... ...

PS: Promis Promis, la prochaine fois je vous le dis sur l'histoire de la Banque.